يؤثر مستوى ونوع الكوليسترول في الحالة الصحية، حيث الكوليسترول منخفض الكثافة يتراكم في الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى الإصابة باحتشاء عضلة القلب والجلطة الدماغية.
رغم كونه غنيا بالبروتينات والمُغذّيات الضرورية جداً في النظام الغذائي، إلا أن تناول البيض في بعض الحالات قد ينطوي على مخاطر الإصابة بالتسمم.