اقترح علماء روس طريقة محسنة لإنشاء مخفوقات البروتين مع نسبة عالية من البروتين سهل الهضم.
ووفقا لهم، لن يؤثر المكون المتعدد الوظائف في مثل هذا المشروب على نمو كتلة العضلات فحسب، بل سيزيد أيضا من القدرة على التحمل والأداء.
وقال العلماء إن مصل اللبن (منتج ثانوي في إنتاج الجبن من حليب البقر) يحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية مثل: ليسين، تريبتوفان، ميثيونين وثريونين، تلك التي لا يصنعها الجسم ولا يمكن الحصول عليها إلا من الطعام.
وأشار الخبراء إلى أن الأحماض الأمينية الأساسية تشارك في تكوين الناقلات العصبية للجهاز العصبي المركزي وإنتاج مركبات مهمة لعملية التمثيل الغذائي.
كما أنها أساس تكوين البروتينات - مادة البناء الرئيسية للجسم - بما في ذلك إنتاج بروتين العضلات، الذي يعزز نمو ألياف العضلات، وبالتالي فإن استخدام المنتجات القائمة على مصل اللبن يساهم في زيادة كتلة العضلات ويسرع من تعافي العضلات بعد التدريب.
لذلك، أوضح الباحثون أن هذه المنتجات مطلوبة بشدة بين الرياضيين والأشخاص النشطين، ووفقا للعلماء، يمكن تحضير مشروب من مصل اللبن بطرق مختلفة.
ولقد أثبت العلماء أنه من أجل تحسين هضم مكونات البروتين، من الضروري معالجة مصل اللبن بالإنزيمات.
وقال العلماء: "إن استخدام مصل اللبن بعد التحلل المائي الإنزيمي لإنتاج مشروب رياضي متعدد الوظائف سيسمح بتنظيم عملية التمثيل الغذائي للبروتين في جسم الرياضيين".
